Zupa krem z pieczonych ziemniaków z curry

Dziś proponujemy błyskawiczną (zajmie Wam tylko 15 minut) zupę krem z pieczonych ziemniaków z dodatkiem curry. Rozgrzeje Was i zrelaksuje. Tak, tak, właśnie zrelaksuje, bo jak twierdzi mistrzyni sztuki kulinarnej Rebecca Katz, „jeden łyk zupy i jesteś na najlepszej drodze do rozluźnienia; jeden kubek, a napięcie znika i można wyciągnąć się na hamaku” 😀

Przepis na zupę krem z pieczonych ziemniaków pochodzi z książki „Zdrowe zupy” wspomnianej autorki R. Katz. Ilekroć po nią sięgniemy, znajdujemy tam jakąś ciekawą inspirację. W środku świetne zdjęcia dań i mnóstwo fajnych i zdrowych przepisów na każdą okazję.

Składniki na błyskawiczną zupę krem z pieczonych ziemniaków (na 6 porcji):

• 1 kg słodkich ziemniaków (ale mogą być zwykłe)
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• sól morska
• 1 łyżka curry w proszku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 6-8 szklanek bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub limonki

Przygotowanie:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.
2. W misce mieszamy ziemniaki z oliwą, łyżeczką soli, curry, kurkumą i papryką.
3. Rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 20 minut (do miękkości).
4. Wlewamy bulion do blendera, dodajemy ziemniaki i miksujemy na gładką masę (w razie potrzeby dodajemy więcej bulionu lub wody).
5. Przekładamy do garnka, podgrzewamy, przyprawiamy solą (jeśli trzeba) i sokiem z cytryny lub limonki. Voila!

Od siebie dodaliśmy prażone na suchej patelni płatki migdałowe, świeżo mielony pieprz i groszek ptysiowy (który uwielbia nasz syn :)). Pycha!