Sałatka z młodych ziemniaków to propozycja na lekki wiosenny obiad lub kolację, ale zimą też możemy ją śmiało jeść. Do takiej sałatki można wtedy użyć typowych ziemniaków sałatkowych dostępnych w niemal każdym markecie czy na straganie.
Uwielbiamy młode ziemniaki, dlatego szczególnie wiosną sięgamy po nie często i zbyt mocno z nimi nie kombinujemy. Smak broni się tu sam. Dziś propozycja sałatki z młodych ziemniaków w towarzystwie grillowanej cukinii, odświeżającego całe danie ogórka gruntowego i chrupiącej sałaty rzymskiej (ale możecie wybrać inną ulubioną, np. roszponkę). Do sałatki ziemniaczanej świetnie pasuje sos winegret na białym occie, który naszym zdaniem świetnie dogaduje się z ziemniakami (kto jest fanem Kartoffelsalat, ten dobrze wie, o czym mowa!).
Sałatka z młodych ziemniaków — składniki (na 2 osoby):
- 2 średnie młode ziemniaki
- 4 mini cukinie (lub pół dużej)
- 1 ogórek gruntowy
- 2 garście sałaty rzymskiej
- 1/2-1 łyżeczka ziół prowansalskich
- sos:
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 2 łyżki białego octu
– łyżeczka musztardy (najlepiej miodowej)
– szczypta soli i pieprzu
Sałatka z młodych ziemniaków — przygotowanie:
- Ziemniaki szorujemy (np. twardą gąbką) i myjemy pod bieżącą wodą. Gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, a gdy ostygną, kroimy na talarki lub w kostkę.
- Cukinię kroimy na 4 części (dużą w kostkę lub grube paski), smarujemy oliwą z oliwek i posypujemy ziołami prowansalskimi. Grillujemy kilka minut z każdej strony i kroimy na mniejsze części.
- Ogórki kroimy w plasterki, a sałatę rwiemy na mniejsze kawałki.
- Łączymy składniki sosu (my mieszamy je energicznie w słoiczku lub małej buteleczce).
- Warzywa wykładamy na talerz i polewamy sosem. Voila!
