Weekend i niesprzyjająca aura to zdecydowanie sprzyjające warunki do wspólnego gotowania. A gdy On ma sporo wolnego czasu i energii, wymyśla wiele cudowności, a przy kuchence jest w stanie stać naprawdę długo. Ten weekend należał do naleśników po meksykańsku. Farsz jest bardzo zbliżony do tradycyjnego burrito – nie zabrakło w nim soczystej wołowiny, pasty fasolowej, pomidorów, kukurydzy czy ryżu. Nie użyliśmy do nich jednak gotowej tortilli, lecz przygotowaliśmy tradycyjne naleśniki, które na końcu wylądowały na patelni grillowej, dzięki czemu ich wierzch zrobił się bardzo chrupiący. Naleśniki wymagają nieco pracy, dlatego poszczególne składniki farszu można przygotować wcześniej, przechowywać je w lodówce, a gdy mamy ochotę na coś pysznego, wystarczy złożyć naleśnika i odgrzać go pod przykryciem na wspomnianym grillu.
Składniki (na 10 naleśników):
Farsz:
* 200 g ryżu z orientalną nutką – ugotowanego wg tego przepisu
* 400 g mielonej wołowiny
* 400 g pomidorów z puszki (+ 1/2 pomidora, który został nam z pasty fasolowej)
* 150 g kukurydzy z puszki
* 2 małe cebulki (biała i czerwona)
* 1 ząbek czosnku
* 1 łyżeczka ostrej papryki lub chilli w proszku
* 2 łyżki sosu Worcester
* 1 łyżka sosu sojowego (jasnego)
* szczypta pieprzu
* 2 łyżki oliwy extra virgin
* 100 g startego sera żółtego
* 150 g śmietany 18%
Pasta fasolowa:
* 250 g fasoli z puszki
* 100 ml wody mineralnej
* 1/2 pomidora
* 2 ząbki czosnku
* szczypta sól
* szczypta chilli w proszku
* łyżeczka oliwy extra virgin
Naleśniki:
* 500 g mąki pszennej
* 500 ml mleka 2%
* 250 ml wody gazowanej
* 2 szczypty soli i pieprzu
* olej do smażenia
Przygotowanie:
Smażenie naleśników:
1. W misce mieszamy ze sobą składniki ciasta – ma powstać gładka masa bez grudek.
2. Na patelni rozgrzewamy pół łyżeczki oleju, chochelką nabieramy ciasto i wylewamy na środek patelni.
3. Obracając patelnię, staramy się równomiernie rozlać ciasto na całej jej powierzchni. Smażymy po jednej stronie, co jakiś czas ruszając energicznie patelnią. Gdy po kilku minutach naleśnik dobrze się odklei, możemy go przerzucić na drugą stronę.
4. Smażymy tak, aby na powierzchni naleśnika powstały lekko brązowe plamki.
Pasta fasolowa:
1. Fasolę odsączamy, pomidora kroimy w kostkę, czosnek drobno siekamy.
2. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek, przyprawiamy chilli, solą i chwilę podsmażamy.
3. Dodajemy wodę, fasolę i gotujemy 10-15 minut, aż odparuje cała woda. Przekładamy do wysokiej miseczki.
4. Na tej samej patelni podsmażamy pokrojonego w kostkę pomidora i dodajemy do fasoli. Całość miksujemy (np. blenderem) na gładką masę.
Farsz:
1. Cebulki i czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią cebulkę wraz z czosnkiem. Gdy cebulka się zeszkli, przyprawiamy ostrą papryką (lub chilli), mieszamy i dodajemy wołowinę.
2. Całość solimy, dodajemy sos Worcester, sos sojowy, pieprz i mieszając, obsmażamy całość 10 minut na dość dużym ogniu (aby wyparowała cała woda).
3. Dodajemy pomidory i znów smażymy do odparowania wody. Dodajemy odsączoną kukurydzę, dusimy jeszcze chwilkę pod przykryciem i odstawiamy.
4. Ryż przyrządzamy według przepisu na ryż z orientalną nutką i odstawiamy.
Składanie naleśników:
1. Wierzch rozłożonego naleśnika smarujemy czubatą łyżką pasty fasolowej.
2. Następnie rozkładamy równo 2 łyżki ryżu i 2 łyżki farszu mięsnego
3. Na końcu dodajemy płaską łyżkę śmietany i zawijamy naleśnika.
4. Gotowe naleśniki kładziemy na rozgrzanej suchej patelni i podgrzewamy kilka minut na małym ogniu pod przykryciem, by całość była gorąca.
