[wcp-carousel id="2193"]

Zupa z białych szparagów z pesto bazyliowym

Zupa z białych szparagów z pesto bazyliowym

Zupa z białych szparagów to bardzo delikatna zupa pełna warzyw i oczywiście chrupiących szparagów. Szparagi należą do tych warzyw, których póki co nie mieliśmy sumienia przerobić na zupę krem (ale to tylko kwestia czasu). Szparagi fajnie chrupią i świetnie komponują się w towarzystwie innych warzyw i delikatnej zupy na bazie bulionu – pod warunkiem, że ich nie przegotujemy.

Ważne, aby dokładnie ściągnąć wszystkie błonki ze szparagów. Ich pozostałość popsuje nam cały efekt i nie pozwoli spokojnie delektować się smakiem naszej zupy szparagowej.

Składniki:

* 1,5 litra wody
* 9 białych szparagów
* 1/2 piersi kurczaka
* 1/4 szklanki kaszy jęczmiennej
* kawałek korzenia imbiru
* mała pietruszka
* 1 marchewka
* 1 ziemniak
* 100 ml mleka
* 1 łyżka mąki
* 2 listki laurowe
* 1/4 soku z cytryny
* zielona papryczki chilli
* 1 łyżka śmietany 18%
* Przyprawy: papryka ostra i słodka, 3 ziela angielskie, 6 ziaren kolorowego pieprzu, sól

Pesto bazyliowe:
* 1/2 pęczka bazylii
* 1/4 szklanki oliwy z oliwek
* 1/3 ząbka czosnku (opcjonalnie)
* sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Do wody wrzucamy umytą pierś kurczaka, pietruszkę, kawałek imbiru, ziele angielskie i pieprz. Gotujemy ok. 25 min. Wyjmujemy kurczaka.
2. Do bulionu dodajemy pokrojoną w talarki marchewkę i kaszę. Gotujemy 5 min., po czym dodajemy pokrojonego w kostkę ziemniaka. Ponownie gotujemy 5 minut. Mleko mieszamy z mąką i wlewamy.
3. Szparagi obieramy, odrywamy zdrewniałe końcówki, kroimy na 3-4 cm kawałki, a papryczkę chilli drobno siekamy. Dodajemy do zupy. Całość mieszamy i znów gotujemy 5 min., po czym doprawiamy zupę solą, świeżo zmielonym pieprzem i papryką.
4. W szklance łyżkę śmietany zalewamy kilkoma łyżkami zupy, sokiem z cytryny i mieszamy. Wlewamy do garnka. Dodajemy pokrojonego na małe kawałki kurczaka.
5. Zioła drobno siekamy i wrzucamy do miseczki. Dodajemy oliwę, sól i pieprz i miksujemy. Wrzucamy całość do zupy i mieszamy lub podajemy dopiero na talerzach. Voila!



2 thoughts on “Zupa z białych szparagów z pesto bazyliowym”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.